Nutrición
Introducción
Saludable
En las civilizaciones ancestrales principalmente en las asiáticas, los hongos se utilizaban para mantener la salud e incrementar la longevidad. En la actualidad, los estudios científicos confirman las propiedades nutritivas y se investigan las terapéuticas atribuidas a las diferentes especies.
Vitaminas y minerales
Los Champiñones son buena fuente de vitaminas del complejo B: Riboflavina, Niacina, Acido pantotenico. Todas están presentes en cada célula de nuestro cuerpo, ayudando a liberar energía de las grasas, las proteínas y los carbohidratos de los alimentos.
¿Porqué consumir Champiñones?
Una dieta baja en grasas y en calorías y rica en fibra, ayuda a prevenir la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes y el cáncer.
Saludable
En las civilizaciones ancestrales principalmente en las asiáticas, los hongos se utilizaban para mantener la salud e incrementar la longevidad. En la actualidad, los estudios científicos confirman las propiedades nutritivas y se investigan las terapéuticas atribuidas a las diferentes especies.
Los Champiñones u hongos comestibles no pertenecen al reino animal ni al vegetal, ellos tienen su propio reino, el fungi o micota. Se diferencian de los vegetales en que son incapaces de sintetizar compuestos orgánicos (no producen clorofila), por tanto solo se nutren de las sustancias elaboradas por otros seres vivos, y se diferencian de los animales, en que su digestión se realiza fuera del organismo y su reproducción se hace por esporas o por gemación.
Por sus características nutritivas y por la aplicación culinaria, los Champiñones u hongos comestibles se ubican dentro del grupo de las hortalizas o verduras. Estudios epidemiológicos recientes, asocian el incremento en la ingesta de verduras y de frutas con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, asociación que se atribuye a su contenido en nutrientes y compuestos bioactivos. Las setas, son excelente fuente de muchas de esas sustancias.
Vitaminas y minerales
Vitaminas
Los Champiñones son buena fuente de vitaminas del complejo B. Todas están presentes en cada célula de nuestro cuerpo, ayudando a liberar energía de las grasas, las proteínas y los carbohidratos de los alimentos.
Riboflavina: Se utiliza en las etapas de crecimiento, para la formación de glóbulos rojos y en la conversión de los alimentos en energía.
Niacina: Es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la digestión, y para mantener la piel saludable.
Acido Pantoténico: Es esencial para la síntesis de hormonas y colesterol. Ayuda a la formación de células, al crecimiento y desarrollo del sistema nervioso, por lo tanto contribuye a cicatrización de heridas y previene la fatiga.
La vitamina D: Es de gran importancia para la salud de los huesos y de los dientes, ayuda a absorber el calcio.
Minerales
El selenio: Es un potente antioxidante. Existe evidencia científica que el selenio es importante en la prevención algunos tipos de cáncer principalmente de próstata.
Potasio: Su contenido de potasio, es superior al de la mayoría de vegetales y frutas. Este mineral, ayuda a mantener el ritmo cardíaco, el balance hídrico y contribuye al normal funcionamiento de músculos y nervios.
Cobre: Está involucrado en la producción de glóbulos rojos y blancos, también importante en el desarrollo cerebral en el sistema inmune entre otras funciones.
¿Porqué consumir Champiñones? (continúa)
Una dieta baja en grasas y en calorías y rica en fibra, ayuda a prevenir la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes y el cáncer.
- Porque las organizaciones internacionales de salud, recomiendan comer diariamente cinco porciones de frutas y verduras para lograr una buena salud y los Champiñones se incluyen en este grupo de alimentos.
- Porque los resultados de gran número de estudios científicos concluyen, que los Champiñones contienen sustancias que pueden prevenir diferentes tipos de cáncer.
- Porque investigaciones recientes muestran que el consumo frecuente de Champiñón blanco reduce el riesgo de cáncer de mama.
- Porque aportan vitaminas B2, B3, B5 y D
La vitamina B2 (Riboflavina), se utiliza en las etapas de crecimiento, para la formación de glóbulos rojos y en la conversión de los alimentos en energía.
La vitamina B3 (Niacina), es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la digestión, y para mantener la piel saludable.
La vitamina B5 (Acido Pantotenico), está involucrado en la producción de hormonas y juega un papel importante en el sistema nervioso
La vitamina D, de gran importancia para la salud de los huesos y de los dientes, ayuda a absorber el calcio.
¿Porqué consumir Champiñones? (continuación)
- Porque son ricas en minerales como selenio, potasio, fósforo y cobre.
- Porque las setas contienen fibra dietética que el cuerpo utiliza para regular la digestión, reducir los niveles altos de colesterol y disminuir la presión sanguínea en personas hipertensas.
El selenio es un potente antioxidante. Existe evidencia científica que el selenio es importante en la prevención algunos tipos de cáncer principalmente de próstata.
El potasio mantiene el equilibrio de los líquidos del cuerpo, la presión sanguínea estable, y contribuye a la salud de los huesos y de los dientes.
El cobre contribuye a la formación de los glóbulos rojos.